Gehören Sie auch zu den Menschen, die am Wochenende gerne lange und ausgiebig frühstücken? Wer denkt ein Frühstuck setzt sich immer nur aus Brot oder Brötchen + Beilage zusammen, der hat noch nicht unsere Kartoffel-Rösti probiert.
Ideal zu Käse, Spiegelei und verschiedenen Wurstvarianten.
Für vier Personen:
– 4 elsässische Kartoffel-Rösti von Kauffer’s
– 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
– 8 Scheiben gekochter Schinken mit Kräutern
– 8 Scheiben Rosette (luftgetrocknete Wurstspezialität aus Lyon)
– 4 Eier
– 12 Scheiben Munster Käse, Raclette Käse oder Compté Käse, je nach Geschmack
– Gewürzgurken
– Ein Baguette
Für die Soße:
– 250g Crème fraîche
– ½ Bund Schnittlauch
– ½ Bund Petersilie
– Zitronensaft
– Salz und Pfeffer
– Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.
– Geben Sie die noch gefrorenen Kartoffel-Rösti in das erhitzte Öl in der Pfanne.
– Lassen Sie die Kartoffel-Rösti von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun anbraten, sodass sie von beiden Seiten schön knusprig sind.
– Bereiten Sie in einer Pfanne vier Spiegeleier zu.
– Geben Sie die Crème fraiche, den klein gehackten Schnittlauch und die Petersilie in eine Schüssel. Vermengen Sie die Zutaten und stellen das Ganze anschließend kalt.
– Verteilen Sie die Wurstwaren und den Käse auf vier Tellern und legen die Kartoffel-Rösti und das Spiegelei dazu.
– Verzieren Sie Ihren Teller noch mit Gewürzgurken und Petersilie.
– Und servieren ein frisches Baguette dazu.